面筋吸水性对面筋质量有什么影响

影响面团中面筋的形成的因素有哪些影响面团中面筋的形成因素有面粉品质、加水量、调制温度、搅拌强度和静置时间。1、面粉品质：只有含较多面筋蛋白质的面粉才有可能形成较多...