腐乳制作中添加什么能抑制其他微生物的生长

腐乳的制作盐的作用加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂．同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．加盐也具有调味的作用． 故选：ACD．高中生...